Trazos de Autor Viognier

Bodega Anphora

Descripción

  • Cepa: Viognier
  • Ubicación del viñedo: Vista Flores - Valle de Uco - Mendoza, 1.200 mts snm
  • Edad del viñedo: 8 años
  • Año de elaboración: 2005
  • Rendimiento: 12.000 kg. / ha
  • Manejo del viñedo: Raleo de baja intensidad, sin stress hídrico, logrando gran superficie foliar para evitar daños por quemaduras de sol, eliminación de feminelas favoreciendo la entrada de aire.
  • Cosecha: 4ª semana de febrero.
    Se realiza en horas tempranas del día, con la incorporación de hielo seco en finca, evitando l máximo las posibles oxidaciones. Todos los procesos se realizan en moledoras, cañerías, tanques de acero inoxidable. Fermentación: levaduras seleccionadas francesas, con temperaturas de 15 grados controlados, en un tiempo de quince días.
  • Acondicionamiento: Cajas de 6 botellas de 750 cc cada una

Vinificación

  • Elaboración: En etapa prefermentativa se le realizó maceración en frío durante 4 hs, siempre al abrigo del aire (met. Protectivo). Luego se agregaron levaduras seleccionadas, y se mantuvo la fermentación a 15 ºC.

Datos analíticos

  • Alcohol: 14,0 % vol
  • Acidez total: 5,28 g/l
  • Acidez volátil: 0.36 g/l
  • Extracto seco: 21.16
  • SO2: 130 mg/l
  • pH: 3.25
  • Azucar: 5,62 g/l

Notas de cata

  • Color: Amarillo con tenues reflejos dorados.
  • Aroma: Varietal con intensos aromas tropicales, durazno blanco, ananá y damasco.
  • Sabor: Equilibrada acidez con agradable final dulce en boca. Redondo, untuoso, complejo.


Delicias de Baco
Fuente: Bodega Anphora