Sobre el Pedro Ximenez

Vinos blancos

Pedro Ximénez


Sinónimos: Pedro Jiménez o Pedro Ximen o Ximénez (Cádiz, Córdoba, Granada, Huelva y Málaga), Alamis.


Una de las leyendas, que la Pedro Ximénez tiene su origen en las islas Canarias, desde donde viajó al Rin para ser devuelta a España, allá por el siglo XVI, por un soldado a las ordenes de Carlos V, llamado Peter Siemens o Pedro Ximén, de origen alemán, y que, con el tiempo, se implantó con éxito en Jerez, desde donde se extendió a todo el sur de la península. Otros historiadores aseguran que la Pedro Ximénez procede de la zona del Rin e incluso puede estar aparentada con la Riesling.

El Pedro Ximenez se emplea para la elaboración de dos tipos básicos de vinos: los dulces generosos que suelen provenir de uvas previamente secadas al sol; y los secos generosos o jóvenes. No es habitual encontrarla como varietal puro, pero es el que mayor presencia tiene en el corte de los vinos blancos comunes y en algunos cortes de vino fino. La Pedro Ximénez también es utilizada para elaborar vinos al estilo de los de Jerez.


Vista: Los Pedro Ximénez presentan tonalidades doradas con reflejos verdosos.

Olfato: Tiene aromas intensos que recuerdan a frutas blancas.

Sabores: De muy buen grado alcohólico, en boca resulta suave y untuoso.


Volver a los vinos blancos


Germán J. Sanguineti
Delicias de Baco