Descripción

• Cepa: Chardonnay
• Ubicación del viñedo: El Cepillo - La Consulta - San Carlos - Mendoza.
• Edad del viñedo: 16 años
• Año de elaboración: 2004
• Rendimiento: 100 qq/Ha
• Manejo del viñedo: La Conducción del viñedo es en dos brazos con pitones. Raleo en primavera de brotes, dejando solo dos brotes por piton. En enero se realiza eliminación de feminelas y de racimos mal ubicados.
• Cosecha: 1ª semana de marzo
  Se realiza en horas tempranas del día, para evitar temperaturas altas en las uvas. Todos los procesos se realizan en moledoras, cañerías, tanques de acero inoxidable. Fermentación: levaduras seleccionadas francesas, con temperaturas de 15 grados controlados, en un tiempo de quince días
• Acondicionamiento: Cajas de 6 botellas de 750 cc cada una

Vinificación

• Elaboración: Despalillado - Maceración en frío - Fermentación a 14 - 16 ºC

Datos analíticos

• Alcohol: 14,0 % vol
• Acidez total: 5,70 g/l
• Acidez volátil: 0.27 g/l
• Extracto seco: 21,10
• SO2: 96 mg/l
• Azucar: 1,59 g/l

Notas de cata

• Color: Amarillo verdoso con tenues reflejos dorados.
• Frutas tropicales, manzanas y equilibrada acidez. Típico de zonas frías.